新鲜的鸭翅去冰以后滚水下锅飞一下，水里面放姜和料酒（可放或者不放）。

煮过的鸭翅控水倒冷水里面清洗拔毛。

两包卤粉倒水里烧开，我喜欢这个牌子的。大家有更好的和我说一下，我也去试试。

红糖打碎以后，上油锅里熬，小火。

小火，一汤勺菜籽油，熬红糖，油多少无所谓。

熬化的红糖，我感觉糊了点。然后直接倒入烧开的卤水。

熬化的红糖倒入卤水，然后倒入煮锅里放黄豆，我婆婆喜欢辣，又放了辣椒，其实我感觉没多大意思。自己试试卤水的味道，盐巴不够就放点，要稍微偏咸一点点就可以了。

卤水沸腾以后倒入洗好的鸡翅，焖熟，鸡翅容易烂，水沸腾以后小火一个小时，确定熟了就可以，时间自己适量掌控。

煮了上色，吃了一个已经熟了。

已经熟了，不喜欢辣的到这里就可以了。

下面就是麻辣部分小米辣，蒜蓉，姜沫准备好。

花椒粉粉和芝麻混合用滚油烫一下，有芝麻油和花椒油的可以省这步。

卤好的鸭翅里放入花椒油和芝麻，辣椒油，小米辣，蒜蓉，姜，鸡精，耗油（盐适量），我只拿了三分之一的鸭翅，其他发冰箱里明天吃。

搅拌均匀。

上盘，这个是闪光灯拍的，我厨房光线不好。

昏暗灯光是这样子。