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海蚌蒸蛋

海蚌蒸蛋的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭蛋 2个
海蚌 2个

辅料

葱花少许
油少许
料酒少许
生姜 3片
蛏露少许

清淡口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

海蚌蒸蛋的做法步骤

1
取新鲜鸭蛋两个。
2
鸡蛋打匀，蛋液和凉开水的比例是1：1.2。
3
加入一点食用油到混合好的蛋液中，过筛（这步骤很关键），可以避免蛋蒸的时候有大量气孔影响口感。
4
锅里水烧开，把蛋液盖好保鲜膜（防止蒸气进入）放入锅中，大火蒸7分钟，虚蒸3分钟。
5
在蒸蛋过程中来处理海蚌，海蚌杀好，洗去肠胃。
6
取下海蚌用片刀片成一片一片的。
7
放少许水，加入生姜，料酒，水开后放入片好的海蚌，小火10秒，汆熟，放一点蛏露。
8
蒸好的蛋，很漂亮吧。
9
把海蚌连汤水浇在蛋液上，放点葱花！。
10
很嫩哦，完美的蒸蛋！

来自美食天下咖啡悠的作品

使用的厨具：蒸锅

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