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牛轧糖沙琪玛独家

牛轧糖沙琪玛的做法

4张图片

食材明细

主料

面粉 200克
蛋液 120克
奶粉 120克
棉花糖 220克
黄油 60克

辅料

蔓越莓干 30克
葡萄干 40克

甜香口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

牛轧糖沙琪玛的做法步骤

1
鸡蛋打散。
2
用电动打蛋器打至蛋液颜色变浅，体积膨胀。
3
筛入面粉。
4
揉成团，饧面半小时。
5
准备其他食材:棉花糖(可以剪小一点，便于融化)、奶粉、果仁、黄油。
6
饧过的面擀成长方形面片，厚度大约2-3毫米。
7
一分为二。
8
摞起来，为防止黏连，可以抹少许淀粉。
9
切成细条，抖散，防止黏连。
10
锅里多加些油，烧至五成热左右，下面条炸，一次不要炸太多，因为面条遇热油会迅速膨胀。也不要炸久了，只要面条浮起，微微发黄就捞出。
11
全部炸好，捞出控油。
12
用平底不粘锅小火融化黄油。
13
加入棉花糖，小火炒化，期间要不断的翻拌。
14
融化好的棉花糖，要和黄油混匀。
15
倒入奶粉，关火。
16
搅拌均匀。
17
倒入炸好的面条和果仁。
18
快速翻拌几下，锅小，无法均匀翻拌，只能粗略拌一拌。
19
取出放在硅胶揉面垫上。
20
趁热反复揉压均匀。
21
整理成型。
22
放凉后切块食用即可。
23
成品，比传统的沙琪玛更香甜。

小窍门

蛋液不搅打也行，用搅打过的蛋液和面，炸完的面条非常酥软。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

所属分类：小吃家常菜零食

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