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柠檬红茶软欧

柠檬红茶软欧的做法

3张图片

“很喜欢这款面包的口感，朴素的麦香中透出的红茶醇香以及清新的柠檬果香味，让这款简单的软欧有了不一样的风采，家里姑娘在尝了半个后，强烈要求第二天早上回炉烤热后带着去学校。”

食材明细

主料

水 190克
奶粉 15克
细砂糖 20克
盐 3克
面包粉 240克
全麦粉 60克
酵母 3克
黄油 15克

辅料

红茶 5克
柠檬屑 5克

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

柠檬红茶软欧的做法步骤

1
新鲜柠檬盐搓后洗净擦干，用刨刀刨下皮屑，红茶原叶打成粉过筛。
2
所有材料（除黄油外）放入面包机内，设置和面15分钟。
3
加入软化的黄油，继续设置和面15分钟。
4
和面结束，面团至完全。
5
将面团收圆后，放入面包机内，设置发酵30分钟。
6
发酵结束。
7
排气后将面团均分5份。
8
滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
9
取一面团，擀成长方形。
10
翻面，底部压薄。
11
从上往下卷起。
12
卷好后底部捏缝合。
13
将卷稍加搓长后，竖向摆放，上一半用擀面杖擀扁。
14
用刮刀竖向切开。
15
右边的长边压到左下方。
16
再把左边的长边压到面团的右下方，整形完成。
17
其余面团一一整完形状后，摆入烤盘。
18
放入东菱烤箱进行发酵，时间为40分钟。
19
发酵结束，取出烤盘，在面团上撒上一层面包粉，烤箱上管165度下管175度预热。
20
预热结束，放入烤盘，烘烤25-30分钟。

小窍门

1、红茶我没用粉包，用的原叶茶叶，如果没有破壁机，可以用擀面杖擀碎后过筛。
2、不同面粉吸水性不同，请在添加水量时保留部分，并根据面团实际情况增减。

来自美食天下 s姐_絮的作品

使用的厨具：破壁机、面包机、电烤箱

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