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酸菜鱼独家

酸菜鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼 1000g

辅料

老坛酸菜 适量
泡椒少许
大葱少许
姜片少许
小葱少许
香菜少许
白酒一瓶盖
白胡椒 少许
玉米淀粉 适量
蘑菇适量
泡姜少许

酸辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
草鱼清洗干净，改刀，沥干水分后放入白酒白胡椒淀粉。
2
用筷子轻轻搅拌均匀，腌制半小时。
3
酸菜泡椒泡姜提前切好备用，大葱切节，姜片切好，小葱和香菜切好另放一边备用。
4
热锅温油放入大葱和姜爆香。
5
放入泡椒酸菜类，翻炒，保持中小火。
6
直到酸菜泡椒出汁即可。
7
把炒好的酸菜泡椒翻入煮锅。
8
加入适量的开水。
9
再次烧开，保持小火让酸菜出味道，煮五分钟左右。
10
放入清洗好的蘑菇。
11
等蘑菇微开时，轻轻一个个放入腌制好的鱼块。
12
放入全部鱼块后，保持中小火，煮熟鱼块，即可关火。
13
出锅时撒上小葱和香菜。

小窍门

全程没放盐，因为酸菜够味了。放蘑菇是个人喜欢，你也可以不放的。

来自美食天下敏zhu 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：家常菜下饭菜午餐晚餐

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