酱骨头独家

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主料

辅料

1
猪骨头焯水后再次以温水洗净，放入炖锅内。
2
加没过猪骨的水。
3
大火烧开，如果还有浮沫就再撇干净。
4
然后加入3汤勺生抽。
5
多半汤勺老抽。
6
葱切段，姜切大片，准备好香料，家里有的，我每样捡了一点，用到的有香味、八角、花椒、桂皮、草果、豆蔻、陈皮等。
7
香料倒入炖锅。
8
再加点冰糖，大火烧开后转小火慢炖，大约炖了半小时后关火，用汤的余温继续焖着骨头，大约焖半个多小时，再次点火烧开。
9
此时加盐调味，小火继续炖半小时左右。
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关火，盖子不要打开，用余温继续焖着。这时的骨头已经很熟烂了，可以马上吃。最好不急着吃，而是让骨头在汤汁里浸泡几小时，让骨头充分入味，吃起来更香。吃之前把汤再次烧开即可。
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成品，肉酥烂，非常入味，棒骨里脊髓还不少呢。