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咖啡色凉皮

咖啡色凉皮的做法

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“做的小麦淀粉没有用完，市场上有苋菜买了一捆，苋菜煮水都是红色，想着做红色凉皮的，苋菜取汁，没见红色的汁，在搅拌糊的过程中，见到了粉红，也见到了粉绿，最终结果是粉红、粉绿叠加后的咖啡色。”

食材明细

主料

小麦淀粉糊 适量
玉米淀粉 适量
苋菜一小捆
黄瓜一根
大蒜几粒

辅料

调和油 适量
醋适量
生抽适量
盐少许
胡椒粉 少许
野霍香叶 几片

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

咖啡色凉皮的做法步骤

1
沉淀好的小麦淀粉糊。
2
苋菜清洗干净。
3
取苋菜放料理机打碎。
4
纱网过滤去渣取汁。
5
苋菜汁。
6
加入沉淀好的小麦淀粉糊，搅拌均匀。
7
加玉米淀粉调整糊的浓稠，刚加入淀粉时呈现粉红色的淀粉块，淀粉块沉底搅拌过程中，会变成粉绿色的，完全搅拌均匀就呈咖啡色凉皮糊了。
8
凉皮糊倒入刷油的披萨盘里，慢慢转均成薄薄一层。
9
放入已开锅的蒸锅里。
10
大火蒸2分钟，表面冒大泡即可取出，披萨盘底淋凉水，冷却后取下凉皮。
11
做好的凉皮，切宽条。
12
黄瓜去皮切丝。
13
大蒜碎、野霍香叶放上，盐、生抽、醋、胡椒粉、调味，完成。

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使用的厨具：食物调理机、蒸锅

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