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虎皮蛋红烧肉的做法

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说到红烧肉,大家肯定都很熟悉
但是吃多了总会觉得很油腻
今天就教大家做一道肥而不腻的虎皮蛋红烧肉
让你看着就流口水~

食材明细

主料
辅料

虎皮蛋红烧肉的做法步骤

  • 虎皮蛋红烧肉的做法步骤:1
    1
    鸡蛋大火煮熟,捞出过冷水,待凉之后剥壳备用。
  • 虎皮蛋红烧肉的做法步骤:2
    2
    300g五花肉均匀切块。
  • 虎皮蛋红烧肉的做法步骤:3
    3
    依次放入五花肉、鸡蛋煎至表面金黄,夹出备用。
  • 虎皮蛋红烧肉的做法步骤:4
    4
    准备平底锅倒入5ml食用油。放入10g冰糖,熬出糖色。
  • 虎皮蛋红烧肉的做法步骤:5
    5
    立刻放入五花肉,让五花肉均匀的挂上糖色。
  • 虎皮蛋红烧肉的做法步骤:6
    6
    加入1L的热水莫过五花肉,放入一段香葱。加入10ml生抽、5ml老抽、5ml料酒。盖上盖子,大火30分钟。
  • 虎皮蛋红烧肉的做法步骤:7
    7
    夹出香料,放入鸡蛋盖上再煮10分钟。
  • 虎皮蛋红烧肉的做法步骤:8
    8
    开盖大火收汁放入一点盐,翻炒均匀后盛出。

小窍门

1、鸡蛋煮好后,冷水浸下再剥壳,非常好剥;
2、五花肉先焯一下,可以去除多余的血水,也更利于切块。
3、加水的时候必须加热水,这样出来的肉质口感好不腥气。
来自 美食天下 和老爸的美食日常 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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