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虎皮蛋红烧肉
虎皮蛋红烧肉的做法步骤
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1鸡蛋大火煮熟，捞出过冷水，待凉之后剥壳备用。 -
2300g五花肉均匀切块。
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3依次放入五花肉、鸡蛋煎至表面金黄，夹出备用。
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4准备平底锅倒入5ml食用油。放入10g冰糖，熬出糖色。
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5立刻放入五花肉，让五花肉均匀的挂上糖色。
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6加入1L的热水莫过五花肉，放入一段香葱。加入10ml生抽、5ml老抽、5ml料酒。盖上盖子，大火30分钟。
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7夹出香料，放入鸡蛋盖上再煮10分钟。
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8开盖大火收汁放入一点盐，翻炒均匀后盛出。
小窍门
1、鸡蛋煮好后，冷水浸下再剥壳，非常好剥；
2、五花肉先焯一下，可以去除多余的血水，也更利于切块。
3、加水的时候必须加热水，这样出来的肉质口感好不腥气。
2、五花肉先焯一下，可以去除多余的血水，也更利于切块。
3、加水的时候必须加热水，这样出来的肉质口感好不腥气。
