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柠檬百香果鸡爪

柠檬百香果鸡爪的做法

1张图片

食材明细

主料

柠檬 1个
指天椒 5个
百香果 4个
香菜梗 1颗
大蒜半颗
洋葱半个
鸡爪 900克
姜末适量

辅料

料酒 30ml
盐 20g
糖 35g
白醋 10ml
蚝油 20ml
生抽 100ml

酸辣口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

柠檬百香果鸡爪的做法步骤

1
鸡爪剪指甲，开两半。
2
放一根葱几片姜一点料酒，冷水入锅，水开后大火煮8分钟，然后盖上锅盖转小火煮15~20分钟。煮的时候，放凉开水到冷冻室冷冻。
3
将煮好的鸡爪用流水冲洗干净浮沫，加冰块直至鸡爪冷却捞起，然后加入冷冻好的凉开水，放冰箱冷冻3小时。
4
鸡爪冷冻期间准备好所需配料，酱料。洋葱切丁，指天椒切丁，香菜梗切段，大蒜切丁，姜切丝，柠檬汁一整颗全部挤出来，然后半颗柠檬切丁。将酱汁调好，可以根据个人口味适当增减。
5
取出冷冻好的鸡爪，用凉开水泡10分钟，去生水，晾干，放入搅拌好的酱料汁，搅拌均匀，放冰箱冷藏。期间搅拌几次。冷藏24小时味道更好哦。

来自美食天下蔺兮洛的作品

使用的厨具：煮锅

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