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麻辣虾尾独家

麻辣虾尾的做法

3张图片

“夏天就是要喝啤酒吃虾尾，虾尾和啤酒才是绝配哦。”

食材明细

主料

龙虾尾 500g
大蒜 1头
干辣椒 10个
花椒 2g
孜然 1g
草果 2个
桂皮 2块
白寇 3颗
小米辣 5个
紫苏 5g
香葱 2颗
香菜 3颗

辅料

植物油 30g
盐 5g
生抽 1勺
老抽 1勺
白糖少许
蚝油 1勺

麻辣口味
炒工艺
一小时耗时
高级难度

麻辣虾尾的做法步骤

1
下虾尾下面是香菜，特别好吃。
2
食材准备好。
3
虾尾用牙刷刷干净，用清水冲洗沥干水分。
4
用剪刀✂️从头部往尾巴处剪开不要剪到底（那样会壳会掉就成虾仁了），这样入味吃的时候也容易剥壳。
5
佐料准备好。
6
放入姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、草果、香叶小火慢慢煸香。
7
倒入虾尾大火翻炒，油比平时炒菜的油多2倍。
8
颜色变红沿锅边淋入料酒。
9
加入老抽、红辣椒一半的姜末、蒜末。
10
加入骨头汤大火煮5分钟。
11
汤汁收到一半时放入剩下的一半蒜蓉、姜末，适量盐，生抽。
12
放入紫苏叶、孜然。
13
香菜垫底，倒入虾尾装盘。
14
香喷喷。
15
来一瓶冰镇啤酒。

小窍门

1、龙虾一定要买活的，用牙刷清洗干净。
2、放入骨头汤味道更加好。
3、虾是凉性烹饪时一定要放姜去寒。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：家常菜海鲜

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