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蒜香烧鲳鱼

零下一度0511

蒜香烧鲳鱼的做法

1张图片

“没有用豆瓣酱炒红油，这道菜的特色在红烧鱼的基础上，加入多一点的蒜头带着浓浓的蒜香味，对喜欢蒜香味的朋友来说是个不错的选择。”

食材明细

主料

鲳鱼 1条
姜几片
蒜头适量
葱适量

辅料

盐适量
鸡粉适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
生粉适量

蒜香口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

蒜香烧鲳鱼的做法步骤

1
姜切丝、葱切段，加入适量料酒揉抓几下。
2
鲳鱼一条处理干净，涂抹一层姜葱料酒腌制十五分钟。
3
姜切末、蒜切成小粒。
4
腌制好的鲳鱼撒上一层淀粉。
5
放入锅中小火慢煎。
6
煎至如图所示呈微黄色，盛出备用。
7
锅内留底油，下姜蒜小火炒香。
8
一次性加足开水，适量生抽、老抽、盐、鸡粉、胡椒粉调成红烧汁。
9
放入鲳鱼小火焖十分钟，中间翻面。
10
最后大火收汁。
11
成品图。

小窍门

1、处理好的鲳鱼涂上自制的姜葱料酒腌制，可以有效的去除腥味。
2、鲳鱼入锅要小火焖十分钟才能充分吸收味道。

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使用的厨具：炒锅

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