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土鸡炖秀珍菇

土鸡炖秀珍菇的做法

2张图片

“婆婆自家养的土鸡，吃玉米和青菜长大的。这年头在城市想买到真正的土鸡真心不容易，土鸡炖出来的肉，甜甜的香香的，一看就让人忍不住口水直流😄。”

食材明细

主料

土母鸡 一只
秀珍菇 适量

辅料

葱 2根
姜数片
大蒜 8～10粒
干辣椒 3个
花椒适量
盐适量
老酒一包
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
紫苏叶 4片

咸香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

土鸡炖秀珍菇的做法步骤

1
土鸡解剖后洗净。
2
剁块。
3
葱姜蒜如图备好，干辣椒洗净备用。
4
秀珍菇洗净沥水。
5
母鸡油比较多，把鸡油切小块小火煸炒出油。
6
下葱姜蒜干辣椒爆香。
7
下入鸡块煸炒。
8
煸炒到略焦的时候，倒入老酒，生抽，老抽，盐巴。注意，老抽只需要一点点不要放多。
9
放几片新鲜紫苏叶，再加点开水。盖锅盖转中火焖煮40～50分钟。
10
待鸡肉炖的差不多了，下入秀珍菇翻炒均匀，继续盖上锅盖焖炖。
11
再焖个二十分钟撒入葱花，淋上蚝油翻炒。
12
起锅装盘。

小窍门

试咸淡要在菇加入之前，锅里加入秀珍菇后不要再加盐巴了，不然菇会吸汤吸盐，会太咸。

来自美食天下肥东施的作品

使用的厨具：炒锅

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