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葱香大黄鱼

重庆美食频道

葱香大黄鱼的做法

1张图片

“葱香大黄鱼，鲜香可口，回味悠长。”

食材明细

主料

大黄鱼 500g

辅料

大葱 2只
生姜 1块
蒜蓉 5g
胡椒面 3g
生抽 5ml
食用油 250g
面粉 20g
白糖 3g
食用盐 1g
红椒颗粒 适量
青椒丝 适量
料酒适量

葱香口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

葱香大黄鱼的做法步骤

1
黄鱼洗净去鳞，去内脏。
2
加30毫升料酒，两勺食用盐，腌制15分钟。
3
洗净盐和料酒，用毛巾或纸吸干鱼表面的水分。在鱼的表面撒上一层胡椒粉，然后再抹上一层面粉。
4
热油下锅，将鱼的两面炸至金黄，注意不要炸焦了。
5
准备好大葱末、姜末、蒜末，要一些姜丝、青椒丝、红椒末和小葱末（用来装盘时提色的）。
6
热锅放油，将葱末，姜末，蒜末爆香，加两勺生抽，两勺料酒，一勺白糖，两勺蚝油，再加半碗水。
7
将炸好的鱼放入汁中，放入红椒末加盖小火闷五分钟。
8
加入鸡精调味装盘，在鱼的身上撒上青椒丝和姜丝提色，好了，葱香扑鼻的大黄鱼可以上桌了。

来自美食天下重庆美食频道的作品

使用的厨具：炒锅

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