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花蕾茄子

花蕾茄子的做法

3张图片

“这是用长茄子为食材，改刀成菊花状，炸熟后浇汁的一道菜。成品菜应该像盛开的菊花。第一次做这道菜，缺乏经验，没有将菊花瓣打开，称其为花蕾吧。虽然花蕾不如盛开的菊花漂亮，但味道很不错的。”

食材明细

主料

茄子 300g

辅料

油适量
盐适量
生抽适量
酱油适量
味精适量
番茄酱 适量
白糖适量
葱姜适量
小麦面粉 适量
鸡蛋 2个

酸甜口味
其他工艺
三刻钟耗时
普通难度

花蕾茄子的做法步骤

1
将茄子切成3、4厘米长的段，在茄子段的面上切花刀，横竖切成块，底部要相连。
2
准备一个鸡蛋、适量小麦粉。
3
再加水、少许盐调制成面糊。
4
茄子裹上面糊。
5
将裹上面糊的茄子入油锅炸熟后盛出。
6
炸好的花蕾茄子放到盘中。
7
用盐、生抽酱油、味精、白糖加少量水勾兑成汁，还可以加少量淀粉。
8
炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后加番茄酱翻炒。
9
倒入勾兑好的汁，搅拌至开锅成调味汁。
10
将调味汁浇在茄子上即可享用。

小窍门

1、切茄子时不要切断，底部要相连1厘米以上。
2、炸茄子时油温不要太高。
3、料汁依据个人口味调制。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：炒锅

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