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莲蓬豆腐
莲蓬豆腐的做法步骤
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1老豆腐一块。 -
2取适量豆腐压碎成泥。
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3加入蛋清，蛋黄打入另一盘里。
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4再加入盐、白胡椒粉搅拌均匀。
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5六边盘内刷油，填满豆腐蛋清泥，手沾清水，压瓷实些。
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6摆上豌豆（豌豆事先焯过水，焯水时，水里加盐、油），锅里加水烧开，放入豆腐、蛋黄，中火蒸10分钟即可。
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7西红柿去皮。
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8切八瓣，挖去内瓤。
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9蒸好的豆腐取出。
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10扣出蒸好的莲蓬豆腐，放到西红柿上。
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11蒸好的蛋黄切三角形，装饰。
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12可以直接吃，也可以用高汤勾流水欠淋上。
小窍门
1、可以在豆腐里加入鱼肉、鸡肉靡，增加营养，也可以不用豆腐只用肉靡。
2、豌豆焯水时，水里加油、盐，可以使焯过水的豌豆更绿。
3、放豆腐泥的盘里注意抹油，不然蒸好后不易扣出。
2、豌豆焯水时，水里加油、盐，可以使焯过水的豌豆更绿。
3、放豆腐泥的盘里注意抹油，不然蒸好后不易扣出。
