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菠萝炒饭

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菠萝炒饭的做法

4张图片

“五一节出去玩一趟，某娃对菠萝炒饭念念不忘，回来炒了吃一次，满意，还要再吃一次，下雨天拍的照片都不行，晴天傍晚又来一回，折腾的有点累哦！”

食材明细

主料

菠萝半个
米饭两碗
黄瓜一段
胡萝卜 一段
火腿肠 一根
鸡蛋两个

辅料

小葱花 适量
菜籽油 适量
盐适量
料酒适量
味极鲜酱油 少许

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

菠萝炒饭的做法步骤

1
材料大开会。图中的黄瓜用了三分之一，胡萝卜用了二分之一，菠萝用了约三分之一。
2
切大小相仿的颗粒。
3
鸡蛋加少许盐、料酒打匀。
4
切菠萝大法，之前差点走火入魔，后来再次摸索，这种比较靠谱。用一把小小的水果刀。
5
画格子，中间的芯斜切掉，有了这个突破口，从中间向两边横切，颗粒就出来了，再用勺子挖出来。
6
反扣汤汁倒出来，外壳也漂亮，熟了，菠萝很甜的。
7
装了一小碟备用。
8
平底锅煎鸡蛋，一开始凝固就快速用锅铲切碎，即刻盛起，保证嫩滑。
9
锅清洗，少许油烧热，先下胡萝卜，稍翻炒几下。
10
加火腿肠，略煎至金黄。
11
加黄瓜翻炒一两下。
12
加盐。
13
少许料酒。
14
立刻加米饭，改最小火，把米饭打散。
15
加菠萝和鸡蛋，翻炒几下就可以了。
16
加小葱起锅。
17
有这个菠萝壳，还是要摆拍一下的。
18
放在窗口，召唤小伙伴，然后送去分享，很有趣。

小窍门

1.炒菜最好按照我的顺序，胡萝卜慢熟，火腿肠煎一煎更香，黄瓜加盐会出汁，正好可以滋润米饭，鸡蛋最后可保鲜嫩，菠萝最后酸甜多汁，烧过会很酸。
2.菠萝肉不要挖得太厉害，以免把刺抠到果肉里。

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使用的厨具：平底锅

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