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8寸戚风蛋糕 独家
八寸戚风蛋糕的做法步骤
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1全部材料清单。 -
2玉米油和牛奶混合，加入盐和细砂糖15克，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。
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3过筛低筋粉。
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4用蛋抽搅拌至低筋粉无颗粒的状态。
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5加入蛋黄和香草精。
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6搅拌至浓稠备用。
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7蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈。
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8加入细砂糖30克，再打50圈。
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9加入第二次的细砂糖15克，再次搅打50圈。
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10加入最后的细砂糖，继续搅打50圈，硬挺的蛋白霜就做好了。蛋白霜细腻光滑而且亮晶晶。
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11取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌。
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12翻拌均匀后，倒回蛋白霜中继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
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13蛋糕糊倒入模具中，摇一摇、震几下消泡。
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14烤箱预热至150度，蛋糕模具送入烤箱，烤制时间40分钟。
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15烤完立即倒扣，3个小时后再脱模。
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16晚上不能拍照，脱模后装入保鲜袋中保存。
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17白天蛋糕装饰一下，拍个照留念一下也是美美的。
小窍门
蛋糕要想成功，蛋白打发是关键。
