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蔓越莓软欧
蔓越莓软欧的做法步骤
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1除蔓越莓和黄油外的食材放入厨师机桶内，盐和酵母分开。 -
2缓慢加水，预留水5克，因为面粉品牌不同吸水性有差异，注意填减。
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34档揉10分钟后加入提前软化的黄油，继续揉10分钟。
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4直至可以扯出手套膜。
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5手动把蔓越莓干加入，也可以在揉面的最后一分钟，加入蔓越莓干。
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6盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍大。
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7我用的是烤箱发酵，设置30度。
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8发酵至两倍大，检查：用手指粘面粉戳一下，洞口不回缩不塌陷，即完成第一次发酵。
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9称重分成4分份，揉圆排气，盖保鲜膜醒面15分钟。
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10擀开。
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11卷起，收口。
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12准备烤盘铺好油纸。
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13放入烤箱，设置40度下管，进行发酵，倒数第一层放个烤架，烤架上放一盆热水。
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14发至增大一倍，筛高筋面粉，割口。
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15预热烤箱175度，设置35分钟。
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1610分钟左右盖锡纸，防止上色过多。
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17出锅。
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18出锅。
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19出锅。
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20出锅。
