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大盆酸菜鱼

行走的柠檬

大盆酸菜鱼的做法

1张图片

“我身边的朋友都是吃货。”

食材明细

主料

鲈鱼 750g

辅料

玉米 2个
芋头半个
苦瓜半个
酸菜 250g
金针菇 250g
腐竹 100g
方便面 2包
蒜头适量
姜片适量
干辣椒 适量
花椒适量
八角适量
胡椒粉 适量
鸡蛋清 2个

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

大盆酸菜鱼的做法步骤

1
鲈鱼让鱼档处理，骨肉分离。鱼肉加鸡蛋清，胡萝卜，酱油，盐腌渍。
2
鱼骨鱼头用煎锅煎一下。
3
铁锅先放酸菜，加一些酸菜汤，码上玉米，苦瓜，难熟的东西先煮。
4
煮开一会再放芋头，腐竹。芋头腐竹要先用油炸。
5
苦瓜熟了之后再放金针菇小火煮，加上两包方便面。
6
另起炒锅，蒜头姜片干辣椒花椒八角一起爆香，加水，将鱼头鱼骨先煮开。
7
再加入鱼肉煮开后倒入铁锅。
8
炒锅再加热，爆香蒜泥，干辣椒，淋到鱼上面，撒上葱花。好大一盆，四五个人的份量。

来自美食天下行走的柠檬的作品

使用的厨具：煮锅

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