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软炸扇贝丁独家

不做妖精好多年

软炸扇贝丁的做法

1张图片

食材明细

主料

扇贝丁 150克

辅料

葱 3克
花生油 500克
料酒 10克
食盐 2克
白胡椒粉 0.5克
烧烤料 0.5克（炸完撒上边的，我忘了）
面粉 50克
蛋清 1个
水适量
花椒叶 3克
姜 3克

咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

软炸扇贝丁的做法步骤

1
原浆扇贝丁，冷冻前不加一滴水的。化冻洗净。
2
葱姜切块，不要末，要不捡出来的时候太费劲。
3
放葱姜。
4
白胡椒粉。
5
放白胡椒粉。
6
放料酒和盐。
7
放花椒叶，搅拌均匀。腌制入味。
8
腌制2小时，把葱姜花椒叶捡出来。
9
容器内打入一个蛋清，放面粉，搅拌均匀后一点清水。
10
倒入扇贝丁搅拌均匀，这样的是缺水的。
11
再加一点水搅拌均匀，这样即可。类似蜂蜜样的流质状态即可。
12
锅烧油。
13
七成热，放扇贝丁。
14
不停搅拌。
15
外边熟了，捞出。
16
继续给火，当油里的这些大气泡没了。
17
倒入扇贝丁复炸。
18
外表金黄捞出，趁热撒上椒盐呀，孜然啦啥的都可以。我备了烧烤料，可是着急去下花椒叶，给忘了。
19
花椒叶炸好了，一起上桌。

小窍门

外酥里嫩，现炸现吃，凉了就不好吃了。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：小吃家常菜

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