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东北菜必点之一~~~溜肉段

东北菜必点之一~~~溜肉段的做法

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“我记得我大学是在山东念得，大家也知道，在外面久了就特怀念家乡的菜，平时总跟对象和宿舍姐们去东北餐馆吃饭，当然必点就是溜肉段。。现在回到东北了，却很少上馆子要这道菜，因为自己学会啦，所以把菜谱放上来给大家看看，希望喜欢吃这道菜的朋友也爱吃。。。
我的微薄地址，欢迎互粉http://weibo.com/doris2037”

食材明细

主料

瘦肉一块
鸡蛋黄 一个
青椒一个

辅料

葱少许
姜少许
蒜少许
盐一茶匙
鸡精一茶匙
胡椒粉 少许
五香粉 少许
糖半勺
香醋半勺
酱油一勺
蚝油一勺
料酒一勺
清水适量
淀粉适量

咸鲜口味
溜工艺
廿分钟耗时
普通难度

溜肉段的做法步骤

1
准备好瘦肉，切块，加入一个鸡蛋黄，料酒搅拌均匀，加入半勺食盐，胡椒粉少量，五香粉少量，搅拌均匀腌制半个小时。调料汁：食盐鸡精五香粉料酒耗油酱油（蒸鱼豉油也挺好的）糖香醋（我是不大开吃醋，我就加了半勺）淀粉清水搅拌均匀。
2
往腌制好的肉块里面加入干淀粉，用手抓匀，干了的话加入少量水即可。
3
下锅炸，炸至金黄色，捞出控油。
4
全部炸完后大火复炸，放入盘中。
5
油热后，倒入切好的葱姜蒜，变出香味，倒入切好的青椒，翻炒。
6
下入肉块翻炒，转至大火，迅速倒入调好的料汁，炒均匀即可。（我家用的是电磁炉，照理说应该是按那个步骤的，但是电磁炉没有煤气给力，所以我是先倒入的料汁，待粘稠冒泡才放入肉块翻炒的，这个当然是翻炒勺最均匀，但是我没有力气，嘿嘿，就拿铲子炒炒啦）。

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