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中种杨梅吐司独家

中种杨梅吐司的做法

1张图片

食材明细

主面团

高筋面粉 80g
白糖 20g
炼乳 35g
盐 3g
鸡蛋 40g

中种

黄油 20g
高筋面粉 180g
酵母 3g
水 100g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

中种杨梅吐司的做法步骤

1
中种材料混合在一起，和成面团，保鲜膜包好放冰箱里冷藏发酵17个小时以上。
2
发酵3倍大的酵种。
3
除黄油外的主面团材料放到面包桶中，中种面团撕成小块，启动一个和面程序。
4
放入室温软化的黄油，再启动一个和面程序，揉出手套膜。
5
和好的面条取出，分成三份，分别揉圆，醒发10分钟。
6
擀成牛舌状。
7
放上杨梅酱，从一头卷起。
8
全部做好的面团放到吐司盒中，盖湿布放温暖处发酵至八分满。
9
刷上一层蛋黄液，撒上白芝麻。
10
放入预热好的烤箱，中下层，上下火170℃，35分钟。
11
烤好的吐司脱模侧放晾凉切片。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐下午茶

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