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蛋白吐司

尖尖_实验室

蛋白吐司的做法

1张图片

“今天做了酥皮点心，要用蛋黄刷表面啊...蛋白捏？不想做小马，那就撸吐司吧。成品细腻柔软，比全蛋的好吃哦~”

食材明细

主料

高粉 260g
牛奶 125g
蛋清 2个
奶粉 8克
糖 30-40g
盐 3g
黄油 25g

辅料

酵母 4g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

蛋白吐司的做法步骤

1
除黄油外，所有材料混合揉到扩展。
2
加入黄油，揉到揉至完全阶段。
3
可以拉出薄膜即可。
4
放在温暖处进行基础发酵。面团发酵到两倍大，手指戳一下，不回弹不回缩。（或者缓慢回弹）。
5
发酵好的面团取出按压排气。
6
均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
7
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。
8
左右两侧向中间折叠。
9
再次擀开。
10
卷起，圈数2.5圈为宜。
11
全部卷好之后，放入土司盒。盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。
12
发至模具的9分满。
13
170度上下火预热烤箱。先烘烤5分钟，再转160度，烤35分钟左右。观察上色记得盖锡纸。
14
取出放凉后切片密封保存即可。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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