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奶香蔓越莓吐司

奶香蔓越莓吐司的做法

2张图片

“奶香浓郁，松软可口，一款百吃不厌的吐司，采用新浪博主君之的配方，加入蔓越莓果干，值得推荐！”

食材明细

主料

高筋面粉 270g

辅料

奶粉 12g
水 145g
鸡蛋 20g
细砂糖 40g
食盐 0.5小勺
酵母 1.5小勺
黄油 25g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奶香蔓越莓吐司的做法步骤

1
将除了黄油外的原料放入面包机，启动4小时40分钟的面包制作程序，20分钟后面团起筋，加入黄油。
2
大约两小时左右面团发酵至两倍大，挤出面团中的空气。称重后均匀分成三份，揉圆后室温醒发15分钟。
3
将面团擀成长椭圆形的面片。
4
两面边缘向里折，宽度与450克土司盒一致。加入蔓越莓果干。从下至上卷起，底部接口处捏紧。
5
土司盒提前刷一层玉米油，把卷好的面团排入土司盒底部。把土司盒放到烤箱中，启动38度发酵模式，烤箱内放一盘热水，创造湿度约85%的条件。
6
发酵两小时左右，面团涨到土司盒9分满，盖上吐司盖。
7
烤箱预热180度，烘烤大约40-45分钟。
8
趁热脱模，放在冷却架上，冷却至手心的温度，放入保鲜袋密封。
9
香气四溢，可趁热食用。四小时后或第二天切片，美味依旧。

小窍门

温度需要根据不同烤箱性能调整。

来自美食天下春春神厨的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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