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椰香牛奶小餐包

蓝胖子是小球手

椰香牛奶小餐包的做法

1张图片

“外部的椰香，内部的奶香，绵软的口感是这款餐包的特色。”

食材明细

主料

高筋面粉 255g
牛奶 110g

辅料

糖 45g
鸡蛋 1个（50g）左右
黄油 45g
酵母 3g
盐 2g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

椰香牛奶小餐包的做法步骤

1
将除了黄油之外的所有材料放入厨师机。
2
搅拌成初步面团加入黄油。
3
搅拌成光滑柔软的面团，大概需要25分钟。
4
放入干净的容器，覆盖保鲜膜，温暖湿润处进行第一次发酵。
5
发酵至两倍大。（这次忘记拍直接排气了，用的之前图片）
6
排气，分割成10份，滚圆，松弛15分钟。
7
松弛之后重新搓圆。
8
放入湿润处，30度，35分钟第二次发酵。
9
发酵好的面团刷蛋液。
10
再撒上一层椰丝。
11
170度、烤箱中层、上下火25分钟、上色后加盖锡纸。
12
出炉，椰香奶香浓郁。
13
掰开，内部拉丝，非常柔软。

小窍门

没有厨师机的可以用面包机揉面，大概40分钟可以出膜，形成光滑的面团。

来自美食天下蓝胖子是小球手的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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