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“ 蘑”力“食”足—鲜虾豆腐酿竹荪

by 品味食尚
“ 蘑”力“食”足—鲜虾豆腐酿竹荪的做法
“这道菜较清淡，可以做为一道宴客菜。豆腐应选韧豆腐较好，我用的是嫩豆腐，用微波炉加热以去除豆腐里的水份。鲜虾不要剁的太碎，切小粒就可以。往竹荪里填馅要有点耐心。”

食材明细

主料
辅料
配料

鲜虾豆腐酿竹荪的做法步骤

  • “ 蘑”力“食”足—鲜虾豆腐酿竹荪的做法步骤：1
    1
    将竹荪放入淡盐水中泡软，大约10分钟。
  • “ 蘑”力“食”足—鲜虾豆腐酿竹荪的做法步骤：2
    2
    去掉竹荪的头和尾部的网，一分为二清洗干净放入清水里泡20分钟，去除竹荪的怪味。
  • “ 蘑”力“食”足—鲜虾豆腐酿竹荪的做法步骤：3
    3
    豆腐放入微波炉里高火叮2分钟，取出倒掉多余的水份。
  • “ 蘑”力“食”足—鲜虾豆腐酿竹荪的做法步骤：4
    4
    鲜虾切成小粒放入碗里加料酒腌制。
  • “ 蘑”力“食”足—鲜虾豆腐酿竹荪的做法步骤：5
    5
    将豆腐用勺子碾碎加入鲜虾、白胡椒粉、盐、12克淀粉拌匀制成馅料。
  • “ 蘑”力“食”足—鲜虾豆腐酿竹荪的做法步骤：6
    6
    将竹荪填满馅料装盘，撒上姜丝备用。
  • “ 蘑”力“食”足—鲜虾豆腐酿竹荪的做法步骤：7
    7
    大火烧开蒸锅里的水，将竹荪放入隔水大火蒸8分钟至熟。
  • “ 蘑”力“食”足—鲜虾豆腐酿竹荪的做法步骤：8
    8
    姜丝去掉留原汤，在原汤里调入蚝油、生抽、白砂糖、3克（1/2茶勺）淀粉拌匀。
  • “ 蘑”力“食”足—鲜虾豆腐酿竹荪的做法步骤：9
    9
    炒锅加热将调好的料汁烧开变浓稠浇在竹荪上即可。
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所属分类： 家常菜 私房菜 老人 春季食谱 午餐 酒席

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