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泡椒凤爪独家

泡椒凤爪的做法

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食材明细

主料

鸡爪 750g

辅料

柠檬 1个
生姜 1块
蒜头适量
泡椒适量
花椒适量
香叶适量
糟卤汁 1瓶
糖适量ml
盐适量
料酒适量
白醋适量
生抽适量

中辣口味
调味工艺
数小时耗时
简单难度

泡椒凤爪的做法步骤

1
鸡爪洗干净煎去脚趾甲。
2
把鸡爪剁开。
3
把鸡爪放进锅里，倒入水，再放点生姜片和花椒，倒入适量料酒，煮开后转中火煮至筷子能轻松戳进鸡爪，不要煮过久，影响口感和卖相。
4
把生姜、蒜头和柠檬切片。
5
把煮好的鸡爪捞出用水洗去表面胶质。
6
用凉开水再洗一遍。
7
放入冰水中浸泡。
8
糟卤汁中放入生姜片、柠檬片、蒜头、泡椒、香叶，再放适量糖、盐、生抽和白醋调匀，再倒点泡椒水。
9
把鸡爪滤去冰水，放入调料汁中。
10
盖上盖子放入冰箱，浸泡一晚上味道更好。

来自美食天下小岚私厨的作品

使用的厨具：炒锅

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