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凉拌鸡爪（简单版）

凉拌鸡爪（简单版）的做法

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“春天快过去了，夏天就要来了，这时候容易春困秋乏，胃口也不大好，来点酸爽的东西特别开胃，素凉拌很多，肉类最爱鸡爪！来一盘尝尝吧😄”

食材明细

主料

鸡爪 6只

辅料

姜适量
海南小米辣 两根
蒜泥适量
八角一个
米醋适量
酱油适量
白糖少许
食盐少许

微辣口味
拌工艺
数天耗时
简单难度

凉拌鸡爪的做法步骤

1
新鲜鸡爪，卖鸡鸭摊位会有，我会在小区门口钱大妈专店买，因为它的口号是:不卖隔夜菜！相当新鲜！
2
把鸡爪洗干净，其他材料备齐。
3
鸡爪去尖指头，剁小块，其他材料切碎。
4
鸡爪冷水下锅，加姜片，八角一起煮。
5
水沸腾后，再煮五分钟，最好让鸡爪熟透而又不烂。
6
这样就差不多了。
7
捞出洗干净漂浮物，过干净食用的冰水或冷水，冷却。（我用的是纯净水）
8
加入蒜泥，辣椒，姜丝！
9
继续添加适量米醋，（因为肉遇少量酸并不会很酸，可以多加点，我鸡爪量少加了大概半碗米醋），适量白糖，食盐，少许酱油！搅拌均匀。
10
装入密封容器，汁最好泡过鸡爪2/3，然后放入冰箱保鲜层，五六个小时入味即可，一般我会放过夜！
11
盖上盖子，密封！
12
第二天，成品。

小窍门

1.很有吃友们还会添加葱花，香菜其他配料，因为过夜我很少添加绿色配料！
2.米醋量要适当多一点，可以下边添加一边试味。按自己口味添加！
3.要放冰箱保鲜才会有Q感，有弹性有嚼劲！

来自美食天下四月豆的作品

使用的厨具：煮锅

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