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“蒲公英，公英作为食物时算是营养比较丰富的绿色蔬菜，100g蒲公英中含有能量53大卡，碳水化合物4.9g，脂1.1g，蛋白质4.8g，纤维素2.1g，维生素C47mg，烟酸1.9mg，胡萝卜素7.5mg，钙质216mg，磷93mg，铁4mg，还含有蒲公英醇、有机酸、蒲公英素、胆碱、总黄酮等有药物作用的成分，食用价值极高。
1.蒲公英醇：蒲公英醇是蒲公英作为药材使用时的主要药效成分，其提取物有较强的利胆保肝功效，适合肝病患者食用。
2.有机酸：蒲公英中含有咖啡酸、阿魏酸、绿原酸等多种有机酸，对微生物有较强的抑制灭杀作用，因此，蒲公英外用可起到杀菌消炎之效。
3.膳食纤维：蒲公英中膳食纤维的含量极高，食用可增加胃肠蠕动，促进排便，可改善便秘。
4.总黄酮：蒲公英中还含有总黄酮物质，包括多种黄酮物，具体功效和SOD有类似，抗氧化很强，有清除自由基，延缓衰老。”

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