大葱改刀。

放一边备用。

茄子洗净。

切丝。

大蒜。

切末。

锅烧油，油热放入蒜末爆香。

放茄子和食盐，翻炒。

断生变软。

当生抽老抽调味，倒出。

猪肉切丝。

锅烧肉油，当肉丝煸炒。

肉丝断生，放黄豆酱。

放鸡精，翻炒均匀。

装盘，吃的时候搅拌一下即可。喜欢吃香菜，可以放点香菜段。可以把菜丝放最底层，上边放茄子丝各肉丝。我觉得这样装盘比较美观而已。