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西安小吃-卤汁凉粉

西安小吃-卤汁凉粉的做法

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“西安本地平民级的回坊小吃，通常只在夏天能吃到。”

食材明细

主料

芝麻酱 适量
托托馍 适量
蒜适量
醋适量
鸡蛋适量
豌豆淀粉 适量
油泼辣子 适量
香叶适量
桂皮适量
芥末适量
五香粉 适量
豌豆凉粉 适量

辅料

鸡精适量

酸辣口味
拌工艺
一小时耗时
高级难度

卤汁凉粉的做法步骤

1
准备芝麻酱，用开水拌开，待用。锅中倒入保宁醋，香叶，大火熬开后转至小火。调料入味后关火。大蒜压成泥，后倒入开水，搅拌成蒜泥汁。凉粉切条。待用5、准备辣椒粉，十三香，芝麻，盐。大火烧油至7成热倒入辣椒粉中，油泼辣子。待用
2
按图中所示准备好。
3
锅中倒入清水烧开，鸡蛋打散加入锅中，淀粉用凉水搅开，倒入锅中，倒时要不停的搅拌防止结块。推荐豌豆淀粉，出来的卤汁清亮，没来得及买就用玉米淀粉替代啦！
4
掰好馍成小块，凉粉切成2毫米厚宽条状。先后分别浇上卤汁，醋，蒜汁，芝麻酱，油泼辣子。就可以享用啦。

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使用的厨具：不粘锅

所属分类：小吃

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