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土豆蒸肥肠

土豆蒸肥肠的做法

2张图片

“用五香米粉，自行添加辣椒粉，比单纯的辣椒米粉味道要好。”

食材明细

主料

熟肥肠 250克
五香蒸肉米粉 125克（1包）
土豆 1个

辅料

生姜 1小块
大蒜 2粒

配料

辣椒粉 2茶匙
花辣椒粉 2茶匙
十三香 1茶匙
白胡椒粉 半茶匙
黄酒 1汤匙
酱油 1汤匙
郫县豆瓣 1.5汤匙
鸡粉半茶匙
盐适量
葱花 1茶匙
小米辣椒圈 半汤匙
白菜叶 2张
醋 3汤匙
面粉 2汤匙

麻辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

土豆蒸肥肠的做法步骤

1
将肥肠切成15厘米左右的长段，加醋、面粉里外搓洗干净后，用清水反复冲洗，去除脏器味。
2
将生姜大蒜剁成姜米。
3
把肥肠切成半指截宽的小段，加黄酒、十三香、白胡椒粉、生姜大蒜米、花椒粉。
4
再加入辣椒粉、郫县豆瓣、酱油、鸡粉拌匀，腌制20分钟以上。
5
在腌制后的肥肠内加入蒸肉米粉，适量清水（保持润泽口感），用手抓匀。
6
将土豆去皮切成小块，抹适量盐。
7
在蒸茏底下垫上白菜叶，把土豆放在上面。
8
将肥盖放在土豆上，放入蒸锅蒸制一个小时（如用生肥肠，要适量增加蒸的时间）。
9
喜欢吃辣椒的朋友出锅撒上葱花与小米辣椒即成。

来自美食天下赛菲的作品

使用的厨具：蒸锅

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