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贴饼子独家

我是一只幸福猪

贴饼子的做法

1张图片

“最近特别爱吃粗粮，闺女说我已经是老年人了。”

食材明细

主料

粗玉米面 1量杯
细玉米面 1/3量杯

辅料

开水适量
小苏打 少许

原味口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度

贴饼子的做法步骤

1
粗玉米面：细玉米面的比例是3：1，加入一捏小苏打。
2
搅拌均匀。
3
用开水烫下玉米面，烫大约一半的量。
4
筷子搅拌均匀。
5
稍冷却下后，用手抓一把玉米面，如果能成团，水量就够了。
6
静置10分钟后，就可以开始操作了，先用手边攥边整理成椭圆形。
7
再两手交替拍，把玉米面团，拍扁。
8
平底锅加热，倒一点油，关火。饼子都放进锅里后，再开中小火。
9
盖上锅盖，大约2分钟左右。
10
用小木铲推下饼子，如果能移动，说明饼子底部已定型。
11
加入少许清水，一锅底的水量。
12
马上盖上锅盖，灶头保持小火，贴4分钟左右后关火，闷2到3分钟。
13
饼子表面不粘手了，
14
饼子底部出现黄嘎，就熟了。

小窍门

1、最好用不沾平底锅。
2、要用开水烫面，玉米面糊化后才能抱团。
3、细玉米面的比例别占太多，贴出来的饼子会发粘。
4、小火指的是，灶头外圈最小火。

来自美食天下我是一只幸福猪的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：主食家常菜早餐

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