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酥皮泡芙

酥皮泡芙的做法

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“童年的记忆是那么美好，如今听着“采蘑菇的小姑娘，背着一个大竹筐……”这首童年的歌曲，再看着眼前这一筐“大蘑菇”，仿佛一下子回到童年那个无忧无虑的快乐时光……”

食材明细

主料

黄油 25克
糖粉 20克
低筋面粉 30克
可可粉 1克

辅料

牛奶 60克
黄油 30克
糖粉 2克
低筋面粉 35克
鸡蛋 1个

咸鲜口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

酥皮泡芙的做法步骤

1
酥皮的制作，黄油切小块，稍微软一点就可以，加入糖粉用手抓匀。
2
再筛入低筋面粉和可可粉，和匀成团，捏成圆柱形，入冰箱冷冻25分钟或冷藏定型。
3
泡芙的制作，牛奶加糖粉和黄油，小火煮至沸腾。
4
低筋面粉过筛加入牛奶液体中，不停搅拌至无干粉状，关火。
5
鸡蛋打散，分次加入面糊中，每次都要完全吸收后，再加入蛋液。
6
不断搅拌至面糊呈倒三角状。
7
把面糊倒入裱花袋，裱花袋前面剪一个大小适中的口，在不粘烤盘上挤上向个圆形的和几个条状的，分别做蘑菇的顶和蘑菇的柄。
8
从冰箱里拿出酥皮部分，切成薄片，分别盖在圆形的泡芙上。
9
烤箱预热，上下火，中层，200度，烤20分钟左右，（我的烤箱190度，烤20分钟左右）。
10
出炉晾凉就可以挤入淡奶油，并组装蘑菇啦。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：电烤箱

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