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黑椒猪肉肠的做法

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过年灌香肠有没用完的肠衣,正好把它用了。反正五一要去郊游了,索性今天把黑椒肠做了。带着出游也很方便哦。

食材明细

主料
辅料

黑椒猪肉肠的做法步骤

  • 黑椒猪肉肠的做法步骤:1
    1
    肠衣提前泡散,多换几次水,清洗干净。猪瘦肉剁碎,备用。
  • 黑椒猪肉肠的做法步骤:2
    2
    瘦肉里面加白酒,盐,红烧酱油,现磨黑胡椒,白糖。
  • 黑椒猪肉肠的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀,盖上保鲜膜静止一个小时左右,让肉馅入味。
  • 黑椒猪肉肠的做法步骤:4
    4
    静止好的肉馅,加入红薯淀粉和水,搅拌均匀。
  • 黑椒猪肉肠的做法步骤:5
    5
    一直搅拌至肉馅上劲,粘度大增,加了淀粉以后加水的时候要少量多次,让肉馅能吸收。
  • 黑椒猪肉肠的做法步骤:6
    6
    用灌香肠的工具把肉馅灌成肠。
  • 黑椒猪肉肠的做法步骤:7
    7
    灌好后给肠扎好节,用针扎好洞。
  • 黑椒猪肉肠的做法步骤:8
    8
    上锅中火蒸20分钟左右。
  • 黑椒猪肉肠的做法步骤:9
    9
    蒸好后的肠凉后切厚片,用不粘锅,放少许橄榄油,煎到两面金黄即可。
  • 黑椒猪肉肠的做法步骤:10
    10
    装饰时淋上黑胡椒汁,即可。

小窍门

灌肠时只能放少许红烧酱油提色而已,最好不要放老抽什么的,会掩盖胡椒的滋味。当然了,看个人喜好了。
蒸好后凉透放冰箱冷冻,吃的时候切片煎或者烤箱烤都可以。
来自 美食天下 敏zhu 的作品
使用的厨具:不粘锅、煮锅
所属分类: 家常菜   私房菜   午餐   晚餐  

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