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荸荠肉蒸饺独家

荸荠肉蒸饺的做法

4张图片

食材明细

主料

面粉约250克
温水适量
荸荠 100克
猪肉馅 300克

辅料

葱适量
蚝油 1勺
生抽 2勺
盐适量
姜末适量

咸香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

荸荠肉蒸饺的做法步骤

1
面粉加温水和成柔软的面团，饧面半小时。我用的面团是冷藏过夜的，第二天早起用时，面团特别柔软光滑。
2
荸荠去皮洗净。
3
剁碎。
4
荸荠和肉馅放到一起，肉馅用的现成的。
5
加蚝油、葱姜末、十三香、生抽。
6
搅拌均匀。
7
搅拌好的荸荠肉馅，大约取1/3的量到另一个器皿里另做他用，剩下的2/3肉馅再加点盐、生抽，拌匀即可。
8
饧好的面团搓长条。
9
分割成一个个小剂子，按扁。
10
擀成饺子皮，我做的蒸饺比一般水饺大很多。
11
取一张饺子皮，包入适量馅。
12
捏成喜欢的形状，不露馅就行。
13
一一包好，排放于蒸帘上。
14
大火上气后再蒸15分钟即可。
15
成品。

小窍门

温水和面更适合做蒸饺，皮嚼起来艮啾啾的，烫面团做的蒸饺蒸后容易塌软，口感也会有些黏软。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜饺子午餐晚餐

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