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盐水鸭

盐水鸭的做法

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“一直很喜欢南京盐水鸭或无为盐水鸭的味道，回家后都是白切鸭多，突然想念这盐水味了，这回自己来试试吧…”

食材明细

主料

鸭子 700克

辅料

盐适量
葱些许
香叶一点
花椒粒 适量
草果适量
小茴香 适量
姜适量
蒜适量

咸香口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

盐水鸭的做法步骤

1
把鸭子去干净毛，洗净滤干。
2
锅热放些许盐，这里用的是海盐，花椒粒小火炒。
3
炒至香味出来即可。
4
把花椒盐趁热倒入鸭肉上，然后给整块鸭肉都均匀抹上花椒盐，方便入味。
5
装入袋子扎好放冰箱冷藏一夜。
6
第二天取出清洗去花椒盐。
7
锅里加入适量清水，放入葱姜蒜，香叶，草果，小茴香一点点，放入鸭子…。
8
大火烧开，小火焖煮三十分钟，停火焖两小时即可…(这汤水不要扔掉，留着凉后装袋可放冷冻，下次要做盐水鸭就可成盐水卤啦)。
9
捞出凉后砍块摆盘即可…

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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