1.酵母粉最好选用快速发酵粉，用温水或温热的牛奶调化开可以更好的激活酵母。

2.做发糕不用揉面，只要以“十字”手法把面糊拌匀就行。“十字”拌面法是为了保证面糊不会上劲儿，吃起来口感更宣软。

3.除了葡萄干，还可以撒上泡好的红枣、果干儿之类都很美味。

4.天冷的时候，发酵时间要久一点，关键是面团变成2倍大就好。