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卤牛肉

卤牛肉的做法

2张图片

食材明细

主料

牛腱子肉 2500g

辅料

生姜 1块
蒜头适量
盐 200g
老抽适量
生抽适量
黑胡椒粉 适量
茴香适量
香叶适量
啤酒 1500g
红糖适量
桂皮适量

咸鲜口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

卤牛肉的做法步骤

1
把牛腱子肉切成块，用盐腌制4小时（5斤多肉大概用了200g多点盐）。
2
用水清洗干净。
3
放进锅里汆一下捞出。
4
滤干水分，等彻底凉透再洗一遍。
5
生姜和蒜头拍碎备用。
6
把牛肉放入高压锅，放入生姜和蒜头，再放红糖、老抽、生抽、香料包、啤酒和胡椒粉，盖上锅盖，大火煮开上汽后响15分钟关火焖一个小时。
7
出锅后切成片，就可以吃了（放冷藏里一晚上，口感更佳）。

小窍门

如果喜欢有嚼劲一点的响10分钟就可以了，牛肉汤下面啥很不错的，市场有现成的调料包，可以直接用来卤的。

来自美食天下小岚私厨的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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