切好葱花，西红柿块备用。

锅中倒油烧热，倒入葱花炒出香味，再倒入西红柿翻炒，这步最关键，西红柿一定要炒成糊状，像西红柿酱一样，放入盐，五香粉等，炒好后倒入少量水，不要太多，只是做汤，讲究浓汤，水开后，打一个鸡蛋在碗中打散，然后打入开水锅中，鸡蛋熟后，鸡蛋汤就做好了，倒出来备用。

锅中重新添水烧开下面，挂面的话凉水锅里就可以下（其实喜欢吃什么面就下什么面，我是觉得吃汤面，挂面最容易入味，最好吃😊）。面熟之后，捞出来先放盘子。

吃的时候，吃一点给汤里面放一点，这样保证面的味道一直很香浓。