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豆酱焗蟹独家

爱烹饪D馋猫

豆酱焗蟹的做法

1张图片

食材明细

主料

青蟹 2只（肉蟹）

辅料

普宁豆酱 适量
白糖少许
蒜头 100g
芫荽 1棵

蒜香口味
砂锅工艺
十分钟耗时
简单难度

豆酱焗蟹的做法步骤

1
青蟹刷干净开盖再浸泡水中15分钟左右，然后再剁小块，蟹筛，蟹胃，蟹脐都要去除干净。
2
辅料，豆酱加入少许白糖再碾碎成膏状。
3
砂锅烧热加油，油要多一些。
4
小火加入蒜头爆香。
5
蒜头爆至有微微焦黄关火再摆上蟹肉。
6
蟹肉摆好后就抹上豆酱，豆酱要加入爆香的蒜头油再拌匀抹上，然后开火并加入一汤勺水。
7
小火焗8~9分钟即可，焗熟没有汤水为准。
8
撒上芫荽段加盖焖一下。
9
上菜。
10
近照。

小窍门

蟹肉本身也有水再添加少许水来辅助且小火来焗，蟹焗熟了水也收干，水量不能多，如果火候大就要适量添加些。

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使用的厨具：砂锅

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