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香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口

Petrus柏翠电器

香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口的做法

4张图片

“夏日的炙烤无声降临，让人真想喝杯冰凉的啤酒一解夏天的酷热难耐！那这周不如就跟着模样生活来做一道可口的下酒菜——香辣啤酒鸡爪，来激爽一夏吧~

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食材明细

主料

鸡爪约15只
指天椒 3-4只
姜粒适量
姜片 4片
葱白段 5根
葱花适量
八角 2个
桂皮一小块
冰糖 10g
植物油 10g
生抽 10g
老抽 15g
盐 3g

辅料

啤酒一罐

微辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

香辣啤酒鸡爪的做法步骤

1
洗净鸡爪并用水浸泡一下。
2
用厨房剪刀剪掉鸡爪的指甲。
3
用小刀在掌中划一刀。
4
将鸡爪倒入锅中，并加入姜片、葱白、八角、桂皮、和料酒，用冷水没过所有鸡爪。
5
开火焯，用勺子舀去白沫，煮至水开。
6
焯好后，马上把鸡爪捞到冰水中浸泡。
7
锅里倒油，并加入冰糖。
8
小火慢炒至糖溶解并变枣红色。
9
加入姜粒和指天椒粒，中火炒香。（不吃辣可不放指天椒）
10
加入鸡爪。
11
翻炒使鸡爪裹上糖色。
12
并倒入一罐啤酒，先煮沸，再转中火慢炖收汁。
13
根据自己口味加入生抽、盐，觉得上色不够可以加入适量老抽调色。
14
最后装碗，撒上葱花和熟的白芝麻。

小窍门

【Tips】

1.想要鸡爪的口感比较爽，需要提前准备好一盘冰水；如果想要鸡爪口感比较软烂，则只需要用冷水即可
2.不喜欢啤酒味道的，可以换成热水
3.炒糖要时刻关注颜色的变化，不要开大火炒，容易炒焦
4.所有的调味料分量仅供参考，可以根据自己喜欢的口味进行调整，毕竟中式的菜式和西点会不一样

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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