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炒饼独家

炒饼的做法

3张图片

“包饺子剩了点面团，正好孩子不爱吃饺子，给他做了炒饼。”

食材明细

主料

饺子面团 适量
小白菜 适量
胡萝卜 适量
鸡蛋 1个
火腿适量

辅料

生抽 1勺
陈醋 1勺
糖多半勺
盐适量
清水适量

咸香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

炒饼的做法步骤

1
包饺子剩了一块面团。
2
擀成薄饼。
3
平底不粘锅烧热，不放油，放入饼胚，中小火煎。
4
一面烙至上色后翻面。
5
两面都烙上色即可。
6
烙好的饼取出，切丝。
7
小白菜洗净备用。
8
胡萝卜去皮切丝。
9
碗里加入生抽、陈醋、糖、盐、清水，搅拌均匀，尝尝味道，咸中带一点甜就可以了。
10
鸡蛋摊熟，盛出备用。
11
锅里重新注油烧热，爆香葱花。
12
下胡萝卜丝，炒一炒。
13
下火腿肠，炒几下。
14
下小白菜，炒倒变软。
15
倒入饼丝，翻炒几下。
16
倒入鸡蛋，炒匀。
17
倒入碗汁。
18
翻炒均匀，焖一两分钟，饼丝变软入味即可。

小窍门

包饺子的面团为凉水和面，这样的面团没有烫过的面团柔软，烙好的饼略微干硬，所以炒饼时在碗汁里加了点水，为的是把饼丝焖软并入味。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

所属分类：主食面食家常菜午餐晚餐

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