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菠菜鸡蛋卷

彩虹早餐记

菠菜鸡蛋卷的做法

5张图片

“今天的鸡蛋卷，做法非常简单，是用菠菜汁和鸡蛋液和少量混合做成的，翠绿翠绿的，有种小清新的感觉，里面再包裹上喜欢的时蔬或者水果，早餐来两卷，非常不错哦！”

食材明细

主料

菠菜一把
鸡蛋 3个
面粉 60克

辅料

盐适量
胡椒粉 适量
油适量

馅料

黄瓜小半根
火腿肠 一根
肉松适量
哈密瓜 适量

清淡口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

菠菜鸡蛋卷的做法步骤

1
准备好食材：菠菜，鸡蛋，面粉（忘记拍了）；
2
菠菜洗净切段；
3
锅内水烧开，调入少量盐，将菠菜开水里焯一下，去掉草酸；
4
焯好的菠菜放入料理机内，加入适量水，打成细泥，越细越好；
5
菠菜汁过筛；
6
过筛后的菠菜汁；
7
取适量菠菜汁，打入3个鸡蛋，再加入60克面粉，适量盐和胡椒粉，搅拌至无颗粒；
8
再用滤网过筛一次，让蛋糊更细腻，蛋糊的稠稀程度如图所示勺子里的蛋液可以流下的状态；
9
平底锅烧热，小火，不用加油，直接慢慢倒入蛋液，（蛋液不要倒太多，大概倒进去的蛋液占整个锅底的三分之二），然后把平底锅拿起晃动几下，让蛋液均匀布满锅底；
10
小火慢煎，待底部差不多凝固，再轻轻翻面继续煎至两面凝固，就可以了；
11
做个5个菠菜鸡蛋皮；
12
准备好包裹的馅料：肉松，黄瓜切成条，哈密瓜切条，火腿肠切条；
13
取一张蛋皮，上面刷少量甜面酱或者其他喜欢的酱料；（不要刷太多哦，会很咸的）
14
放上准备好的馅料，馅料也不用加太多，否则不好包了；
15
从一边卷起来就可以开吃了；
16
早餐来两卷清新又美味的菠菜蛋卷，满足啦！

小窍门

过滤好的菠菜汁，不要一次性加进去，慢慢加，防止调的蛋糊太稠，后面还可以加一点菠菜汁。

来自美食天下彩虹早餐记的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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