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菠萝咕噜肉

和老爸的美食日常

菠萝咕噜肉的做法

2张图片

“酸甜可口的菠萝咕噜肉，你也想来尝尝吗？”

食材明细

主料

猪里脊 200g
菠萝 150g
青椒一个
鸡蛋一个
面粉适量
彩椒两个

辅料

番茄酱 3汤匙
米醋 2汤匙
生抽 2汤匙
糖 1汤匙
水淀粉 50ml
盐 3g
黑胡椒粉 少许
淀粉 3g

酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

菠萝咕噜肉的做法步骤

1
里脊肉切块。
2
加生抽1汤匙，黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙腌制30分钟。
3
菠萝、青红椒分别切块。
4
腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉，抖掉多余的粉。
5
倒油待油温六七成热，放入里脊肉，小火炸至表面金黄捞出。
6
等油温升高后大火复炸一次捞出。
7
米醋2汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，清水适量，调匀成料汁备用。
8
热锅，倒入番茄酱、料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
9
倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
10
盛出。

小窍门

1、猪肉选择肥瘦相间的部位最佳，口感好不发柴。
2、肉块蘸淀粉时不要蘸的太厚、要注意均匀紧实。
3、第一次炸制时油温不宜过高，复炸时油温要高、快速高温冲炸。

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使用的厨具：平底锅

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