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红焖鸭 独家
红焖鸭的做法步骤
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1大蒜拍散。 -
2老姜切片。
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3香菇洗净沥干水一分为四备用。
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4小土豆去皮洗净后对半切开泡入水中备用。
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5热锅起油，下入洗净沥干水的鸭块爆炒至外表面断生。
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6加入姜蒜继续翻炒出香味。
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7加入干辣椒、花椒继续炒香。
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8加入辣椒粉、十三香粉、豆瓣酱炒匀。
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9加入生抽、料酒、陈醋翻炒至鸭肉上色汤汁略微浓稠。
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10加入1000ml开水，加葱、小米辣、冰糖、蚝油和少许盐调味大火烧开后转中火炖煮1~2小时（加水的量可根据个人爱好进行调整，喜欢吃酱汁浓稠的就稍加水，喜欢吃汤汁多的就多加水，煮鸭子的时间要根据买的鸭肉老嫩程度调整，可以边煮边试吃~）
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11煮20分钟左右后下入香菇翻炒均匀后继续焖煮。
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12鸭肉主到能咬得动时下入土豆，翻炒均匀后继续焖煮15~20分钟。
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13最后揭开锅盖大火收汁即可。
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14装盘，撒上少许芝麻用葱丝点缀一下即可。
