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费南雪

费南雪的做法

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“费南雪是一道颇有来历的法国小甜点，外形像金砖，寓意十分吉祥，而且食用很方便，也可以自由发挥加入各式香料、水果、巧克力、坚果等，变化出许多口味。”

食材明细

主料

低筋粉 40克
杏仁粉 80克
糖 70克

辅料

黄油 80克
蛋白 100克
蜂蜜 15克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

费南雪的做法步骤

1
黄油放入锅中加热，先出现大气泡，再转为小而密的气泡，此时关火，完成黄油的焦化，放凉备用。
2
低粉过筛备用，准备好蛋白。
3
杏仁粉加入白糖拌匀。
4
倒入一半的蛋白，拌至无颗粒。
5
加入蜂蜜搅拌均匀。
6
再倒入剩下一半的蛋白，搅拌均匀。
7
倒入焦化好放凉的黄油，搅拌均匀。
8
把拌好的蛋糕糊装到裱花袋里，挤到模具里，注意不要挤得太满，八分满就好啦，烤箱预热，中层，上下火，195度，烤10分钟左右。
9
出炉晾凉，就可以食用了。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：电烤箱

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