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茄汁带鱼

茄汁带鱼的做法

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“酸甜的味道让宝宝食欲大开，带鱼的营养帮助宝宝更加聪明讨人喜爱，所以这是一道妈妈们必做的菜品。”

食材明细

主料

带鱼 350克
生粉 10克（玉米淀粉）

辅料

葱少许
姜少许
白酒少许
大蒜 5克
食用油 适量
盐 2克
糖 8克
鸡精 2克

酸甜口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

茄汁带鱼的做法步骤

1
带鱼先清洗干净，去除内脏，剪掉两侧的鱼鳍，切成适当的段，因为要做给孩子吃，所以只选择了带鱼中间最为鲜美的那部分。
2
葱切段，姜切片，加入少许白酒去腥。
3
戴上一次性手套，反复揉搓，把白酒均匀地涂在鱼上，腌制10分钟以上。
4
在干净无水的盘子里放入生粉，这里用的是玉米淀粉，把腌好的鱼上均匀地裹上生粉。
5
裹好生粉后，把鱼放在那里一会儿，让生粉更好的包裹住带鱼。
6
大蒜去皮。
7
平底锅里加入适量的油，油热后放入带鱼，煎的时候要小火，煎至两面金黄，准备出锅备用。
8
锅里另起油，油热后，放入蒜末爆香，再倒入番茄酱，炒香，加入适量清水，煮开准备好盐，糖和鸡精，倒入锅中和鱼一起炖，炖大约7分钟左右，可以大火收汤了。
9
至汤汁浓稠就可以出锅，上桌了。

小窍门

煎带鱼的时候要小火慢煎，这样鱼才能煎透，而且要勤翻面，这样煎的颜色才漂亮。
出锅前要大火收汁，汤汁浓稠味道才更好。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：平底锅

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