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【怡汝私房宴客菜】笋衣红烧肉
笋衣红烧肉的做法步骤
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1笋衣红烧肉食材。 -
2五花肉去掉皮上的毛，然后泡发刮去脏的，然后切成多半公分左右的厚片。
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3笋衣用凉水泡发两个小时，或者热水泡半小时。
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4然后把五花肉放入开水锅内焯水。
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5炒锅热锅凉油，放入花椒和大料，然后炸香后放入五花肉翻炒。
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6等五花肉去掉多余水分时候放入香叶、山楂和姜葱翻炒。
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7葱姜炸香后放入料酒、生抽和老抽翻炒。
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8在放入泡发好的衣。
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9加入开水开锅转小火焖40分钟。
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10焖好笋衣红烧肉，加入盐和胡椒粉和鸡精调味即可。
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11做好的笋衣趁热吃很香。
小窍门
1、红烧肉要想好吃，处理肉皮是关键，可以用烙铁或者锅把皮烙黄了在泡水刮去黄印。或者用火烧至微黄，然后泡水刮干净。这样吃的肉皮，肉凉了也一样很糯。
2、也可以用干笋做，喜欢吃辣的也可以做成辣的也好吃。
2、也可以用干笋做，喜欢吃辣的也可以做成辣的也好吃。
