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“人们以香椿为菜来食用的方式，由来已久，最早出现在汉代。阳春三月是采摘食用的最好季节，芳香的香椿芽不仅风味独特，还具有很好的抗衰老和补阳滋阴的作用，而且制作起来也非常的简单。
香椿的做法有很多，可以炒鸡蛋、可以拌豆腐、也可以用精盐简单腌一下，早餐的时候做咸菜食用，不管哪一种做法，都是很美味的。香椿芽儿是季节性的食物，就这么几天，过去了就不能吃了，所以人们又想出了一个方法，用沸水焯烫一下冷冻保存，待想起这口的时候，拿出来一些解解馋。”